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2008年04月26日 道の駅うずしおのおすすめメニュー
2006年08月01日 麦わら蛸
兵庫県が、真だこの漁獲量日本一！なのをご存知ですか？
『土用中の蛸は親にも食わすな』と言うぐらい、これからの時期は身もやわらかく、さしみや唐揚げなど、いろんな料理が楽しめるまさに旬の食材です。
・・・と言うことで、うちの「展望レストラン うずしお」でもこの旬のたこを使った創作料理が人気を集めています。
その名も�狢�とさざえの宝楽飯�疝縮鵑�必要ですが、ぜひぜひ食べにきてください。
2006年06月04日 ハモシーズン到来！
「淡路島の夏の旬!!」
淡路島の夏の旬を食すと言えば、なんといっても、「ハモ料理」！
本日、その“ハモ”のせり市の見学に行ってきました。
午前9時、福良漁協でせり開始。
何艘かの漁を終えた船が沖に待機し、せりの順番待ち。
１船ずつ、せり位置につけ、仲買人が船に乗り込み、ハモの満載した水槽をのぞきこむ。
それが終わると、すぐさま手にした紙に金額を入れ、せりにかける。即座に落札者と金額が大きな声で告げられる。この金額とは１キロあたりの単価。これの繰り返し。
今日の出船は１７船。
せりの順番は、４班編成で日ごとにローテーションとのこと。
ここのせりは、「いけす買い」といい、１船ごとのせりで、ハモの大きさや質を一瞬にして見極め、値をつけるというプロの早わざ。
と、感心して帰ってきました。
今からが旬の淡路島のハモ情報を、つたない知識と表現力ではありますが、引き続き皆様方にお知らせしていきたいと思います。
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